行业动态

餐饮行业制度化管理是做大做强的保护

2019-11-15

  制度化管理。餐饮员工的管理,制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆"之说,大凡管理,就必须要有这些“章法"作前提。餐饮的员工文化素质往往不高,因此,系统、很前的管理制度对他们或许起不了什么大作用,因此,在使用制度管理员工时,餐饮要遵循如下几点:

  1、制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋",过于繁多的话,餐饮管理人员推行起来往往难度较大,如果执行不力,打了折扣,就会让很多制度“流于形式",,会很大地损害整个制度的严肃性。因此,要避开这一点,就要简化制度,实施“瘦身"计划,就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输,让他们耳熟能详,信手拈来,制度就容易落到实处。

  2、制度管理要刚性。管理的关键在考核,考核的关键在落实。因此,在实施制度化管理时,在制度执行和落实上一定要一视同仁,不能厚此薄彼,只有“制度面前,人人平等"了,作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律"的严肃性,才能让大家心平气和地遵纪守法,制度才能发挥它的威力,让大家不敢“越雷池"。

  因为在所有的竞争要素当中,人的因素是位的,作为以服务水准高低为“卖点"的餐饮人员只有高举制度管理的大旗,管理出效益才能真正地得以体现。






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