行业动态

餐饮不是一般人能干的!

2018-09-15

  真的不是一般人能干的?

  确实真不是一般人能干的,但你要知道,全中国有大约14亿人,而餐饮门店总数大约在千万家,每一家店的背后,至少有一个老板吧。

  按照人口比来来计算,我想也不会超过3%的比例。

  所以,每一个餐饮人,都应该是不一般的人!

  但,别骄傲,更别沾沾自喜。踏入这个圈子,和把事情干好是两回事。

  想要做好,首先要具备的是敬畏之心。其次就是要用心。

  就像今天下午联系我的读者一样,他打算做一个私房项目,但当我抛了四五个最基础的问题的时候,他却说还没有仔细琢磨,细节也没有完善。

  这是开店之前的大忌。无疑是扛着大砍刀就去和别人的坦克大炮开干,胜算堪忧。

  敬畏行业,敬畏市场,同时也就是保护了自己的钱包。

  您若是土豪,无所谓,若您不是,还是认真的做一下自己的项目计划书,事前准备越充足,行动起来就越轻松。

  踏入餐饮这门,就注定想与众不同,那就干出点样子来,给别人看看。做成了之后,你也可以给别人说,餐饮不是一般人干的,我就不是一般人。

  三个阶段,做不同的事情

  1

  想开店的

  打算开店的读者给我发消息的时候,开场白一般都是这样:

  你好,我想开个XX店,麻烦给个建议;

  你好,我觉得XX品类不错,你觉得如何?

  你好,我想加盟一个XX店,能给点建议吗?

  这样的问题,我大多会回复,问一下情况,或者会说付费咨询,能接受的可以微信联系。

  有些就没下文了。

  我分析,大多是这两种情况:

  1、心里已经有谱了,只是顺道问一下我,这种情况,无论我如何回复,他都不会改变目标。

  2、心里没谱,逮着谁都问,问你只是习惯性动作而已,你的回复,他还会复制粘贴给身边的亲戚朋友,问问他们的意见和建议。

  而对于这个阶段的读者,我的建议,还是先完善自己对餐饮的认知体系,先要了解行业水到底多深,最基本的理论知识要有,同时还要有一定的实践。

  2

  正开店的

  分两种情况:

  生意还不错的,别沾沾自喜,未雨绸缪是立刻需要做的事情,如何将顾客留住,如何让顾客信赖,这是最需要做的事情。

  大多数生意不错的老板们,都不太愿意去琢磨万一不好了怎么办,毕竟每天赚钱心不慌。但啥时候出问题,并不会有预报,就像今晚去了一家挺长时间没去的超市,曾经是人满为患,今天是门可罗雀,服务员比顾客还多。

  另一种是生意不好的,这时候可别有那种“其实我啥都好,只是缺一套营销方案”的想法。

  营销救不了一家店,回忆一下,你用了多久把好好的店祸祸成这样了,凭什么一个营销方案就能马上满血复活呢?

  问题的根源找不到,解决不了,永远不可能恢复元气。

  所以,无论生意好不好,都需要提升自己的能力,提升竞争力。

  3

  开过店的

  这基本都是因为各种各样的原因,关了门。

  关门不可怕,可怕的是到关门了,还不知道为什么,还找不到原因。

  有的认为是项目不对,有的认为选址不对,有的认为是营销不对,更有的认为是运气不对。

  如果你只想到了这些,那试问一下,换个项目就好了嘛?换个铺子就好了嘛?换套营销方案就好了嘛?这次再开门,运气就好了嘛?

  答案都是否定的。不会炒菜,换个锅也白搭,不会游泳,换个游泳池也没用。

  真金白银还没买回来经验,才是最大的悲剧。

  最后:

  XX不是一般人能干的,几乎适用于任何行业,能立足于行业中的,都不是一般人,哪怕是一个做保洁的大姐,也不一般。

  最核心的“秘籍”其实都不难,难的是用心,难的是坚持,难的是认真。






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